אילו מאכלים טבעוניים נראים טעימים ונגישים יותר לאוכלי-בשר?
מקושקשת טופו או פסטה ברוטב עגבניות? נקניק סייטן או מג'דרה? מחקר בדק אילו מאכלים טבעוניים אטרקטיביים יותר עבור אוכלי בשר, והתוצאות מפתיעות.
כולנו מכירים את זה. נתקלנו באוכל טבעוני טעים במיוחד והחלטנו שאנחנו חייבים לפרסם אותו בפייסבוק, כדי שכל החברים שלנו יראו כמה טעים וכיף לאכול מהצומח. סך הכל, זה הגיוני: כפעילים למען בעלי חיים, זה כמובן מתפקידינו לעזור לאנשים להתגבר על המכשולים השונים המונעים מהם לשנות את הרגלי האכילה שלהם, ולהתקדם לטבעונות. והרי בנוסף לטיעונים המוסריים, הבריאותיים והסביבתיים שעומדים לרשותנו, סביר שנצליח יותר אם נשכנע את אותם אנשים שאוכל טבעוני הוא מפתה ובר השגה. אבל האם כל תמונה של אוכל טעים שנבחר לפרסם תשרת את המאמץ הזה?
מחקר אמריקאי שהתפרסם ב-2015 ביקש לבחון אילו מנות טבעוניות אוכלי-בשר רואים כמפתות והנגישות ביותר. המחקר הציג בפני כ-800 נבדקים בני 18 ומעלה, 7 תמונות רנדומליות של מנות טבעוניות (מתוך מבחר של 21 תמונות שונות), אותן הם התבקשו לדרג באופן הבא: עד כמה לדעתם המנה מפתה, באיזו מידה לדעתם היו מזמינים את המנה במסעדה, ובאיזו מידה לדעתם היו מכינים את המנה בביתם.
יש לציין שהמחקר בדק את המנות הטבעוניות על סמך מראן בלבד - הנבדקים לא טעמו את המנות עצמן. כמו כן, במחקרים מסוג זה, יש הרבה משקל לאיכות המנות והתמונות שצולמו, וייתכן שתמונות אחרות של מאכלים זהים היו מניבות תוצאות שונות. בנוסף, המחקר בדק העדפות של אמריקאים, ולא מן הנמנע שבישראל היו מתקבלות תוצאות שונות.
המנות שהוצגו בפני המשתתפים היו: המבורגר טבעוני, בוריטו אורז ושעועית, בוריטו "עוף" טבעוני, שניצלוני "עוף" טבעוני, צלחת "עוף" טבעוני, פלאפל בפיתה, כריך ירקות קלויים, מנת ירק הודית, מרק עדשים, מוקפץ ירקות ברוטב אסייאתי עם נודלס, תפוחי אדמה אפויים בתנור, אורז ועדשים (מג'דרה), כריך "בשר צלוי" טבעוני, סלט ירקות, מרק שעועית, פאד תאי עם טופו, נקניק טבעוני, מקושקשת טופו, טופו מוקפץ עם ברוקולי, ירקות מוקפצים ופסטה ברוטב עגבניות.
ממצאים עיקריים
מבין המנות השונות שהוצגו בפני הנבדקים, מאכלים מוכרים מהצומח, שגם אוכלי בשר נוהגים לאכול, דורגו באופן עקבי כמפתות ביותר, כמנות המוזמנות ביותר במסעדות וכמנות בעלי סבירות גבוה יותר להכנה בבית. התמונות הפופולריות ביותר בכל הקטגוריות היו (מהדירוג הגבוה לנמוך) של המאכלים הבאים : תפוחי אדמה אפויים בתנור, פסטה ברוטב עגבניות, סלט ירקות, אורז ועדשים, ומוקפץ ירקות ברוטב אסייאתי.
התמונות הפופולריות ביותר
מנות עם טופו, ומרקים ומנות עם "בשר" מהצומח, לטענת הנבדקים, היו פחות מפתות וקיבלו את הדירוג הנמוך ביותר בקטגוריות השונות. התמונות הכי פחות פופולריות, בכל הקטגוריות, היו של המנות הבאות (החל מהניקוד הנמוך ביותר): סנדוויץ' רוסטביף טבעוני, מקושקשת טופו, נקניקיות טבעוניות, "חזה עוף" מהצומח, טופו מעושן עם ברוקולי
התמונות הכי פחות פופולריות
מסקנות
עורכי המחקר מציגים שורת מסקנות שלדעתם עלינו לאמץ, כשאנחנו משתמשים בתמונות כדי לעודד אנשים לנסות תזונה טבעונית:
ייתכן שעלינו להתמקד בתמונות של מאכלים מוכרים המבוססים על ירקות, דגנים וקטניות מוכרים - כגון מג'דרה, חומוס, פלאפל, פסטה ברוטב עגבניות, מוקפץ אסייאתי, ירקות קלויים וכדומה.
יוצאים מן הכלל הזה הם מרקי קטניות, שאינם זוכים לניקוד גבוה.
מבין המנות המהוות "תחליפי בשר", אלה שזכו לניקוד הגבוה ביותר הם בורגרים טבעוניים ו"נאגטס" מהצומח, ייתכן שמפני שהם נראים דומים יותר למקור.
במקרים שבהם חשוב לנו להציג תמונות של קטניות ו"תחליפי בשר", יהיה מפתה יותר להציג אותם כחלק ממנה גדולה יותר, ולא כמנה בפני עצמה - לדוגמא, צ'ילי טבעוני שכולל נתחי סויה, או מג'דרה.
אם כך, ייתכן שאת ה'מקושקת טופו' ואת נקניקיות הסייטן עדיף שנשמור לפיקניקים, ארוחות משותפות ומיטאאוטים- בהם ניתן לא רק לראות אלא גם להריח ולטעום את המאכלים הטעימים הללו. יחד עם זאת, ייתכן גם שאם נתאמץ לבשל ולצלם את המאכלים כאלה באופן מיטבי, נצליח לעודד אנשים להכין ולטעום אותם יותר מכמה שהצליחו עורכי המחקר הזה. מה דעתכם?